【社团风采】探微生物奥秘 品传统风味——平顶山市二高螺旋探微社开展霉豆腐制作实践活动

为深入践行生物学科实践教学理念，让学生近距离感受微生物发酵的神奇魅力，传承中华传统美食文化，近日，我校螺旋探微社组织开展霉豆腐制作实践活动。社团指导老师带领全体社员，以豆腐为载体，探索微观生物世界的奥秘，在动手实践中解锁传统发酵美食的制作密码。

活动伊始，社团指导老师先为社员们开展专题知识讲解，从生物科学角度拆解霉豆腐制作的核心原理。老师详细剖析毛霉菌等微生物的生长繁殖规律、蛋白质发酵分解过程，以及温湿度、盐分、无菌操作等关键条件对发酵效果的影响，帮助同学们深刻理解豆腐“长毛”背后的科学本质。这一环节将课本上的微生物发酵知识与生活实践紧密结合，极大地激发了社员们的探究热情与求知欲。

师传微理 细解酵香

指尖落刀 方块成趣

随后，进入实操实践环节。社团提前准备好新鲜豆腐、食用盐、高度白酒、辣椒面、花椒等食材，以及消毒容器、一次性手套等工具，社员们分组协作、有条不紊，开启制作之旅。同学们先将豆腐切成大小均匀的方块，整齐摆放在消毒后的容器中，精心把控适宜的温湿度环境，静待毛霉菌自然生长；待豆腐表面长出洁白细密的菌丝后，大家再戴上手套，逐一裹上白酒进行杀菌，均匀蘸满盐与香料，最后小心翼翼地装入密封罐，等待后续的二次发酵。

白霉凝絮 美味待酿

香料轻裹 味韵初成

操作过程中，社员们全程认真细致、互帮互助，严格遵循操作规范，主动交流制作心得。从豆腐切块、发酵观察，到调味装罐，每一个步骤都饱含着大家的专注与期待。大家在亲手实践中，直观见证了微生物发酵带来的食材转化，真切地感受到生物知识在生活中的实际应用，有效提升了动手能力、科学探究能力与团队协作能力。

密罐封香 静待醇熟

此次霉豆腐制作实践活动，是螺旋探微社将生物理论知识与生活实践相结合的一次生动尝试。它不仅让社员们直观巩固了微生物发酵相关知识，加深了对生物学科的理解与热爱，更让大家在亲手制作传统美食的过程中，亲身体验中华传统饮食文化的博大精深与民间智慧，增强了文化认同感。

未来，螺旋探微社将持续开展各类生物实践探究活动，搭建更多趣味实践平台，带领社员们走进微观生物世界，探索生命科学的无穷乐趣，让生物学科核心素养在实践中落地生根，努力打造学子们拓展视野、提升素养、热爱科学的活力阵地。

文/陈静静  图/雷海华

审核/刘烨

审发/杜绍乐