平顶山市二高食堂食品留样管理制度
浏览次数：3634 发布时间：2020-11-24
食品留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样制度。
一、每餐坚持饭菜留样，要求足量足份每个品种均要留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。
二、饭菜留样应留足数量（不少于200克），储存于专用留样柜内，温度保持在2-8摄氏度左右。
三、每天坚持饭菜留样，由管理人员指定专人分别进行留样，并按《市二高食品留样记录》进行逐项登记。
四、饭菜留样必须坚持48小时。
五、学校分管领导、主任不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜留样，应按学校安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。
平顶山市第二高级中学
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