市二高2016年上半年学生食品卫生安全知识培训考试题
浏览次数：4308 发布时间：2016-06-11
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单项选择题（每道题4分，共100分）
1、日常我们所见的食品包装上的“QS”标志是（ ）
A、生产许可标志 B、绿色食品标志 C、食品流通许可标志 D、卫生许可标志
2、食品标签上必须标注的内容是（ ）
A、保质期和生产日期 B、详细的厂址和企业名称 C、批号 D、以上都必须具有
3、当你就餐时发现食物有异样或异味是,你的选择是( )
A、继续食用 B、停止食用,把饭倒掉 C、停止食用,想食堂管理人员投诉 D、以上都不是
4、新《食品安全法》将于2015年（ ）正式施行。
A .9月1日 B. 10月1日 C. 11月1日 D. 12月1日 5、鲜黄花菜中含有的毒素是（ ） Ａ．龙葵素 Ｂ．皂素 Ｃ．类秋水仙碱 D、亚硝酸盐 6、下列食物中哪些含碘量较高？（ ） A、白菜 B、海带 C、鸡蛋 D、梨 7、一旦发生食物中毒时，对其调查处理的首要任务是： ( ) A 立即报告上级，并销毁可疑中毒食品 B 容器、用具彻底消毒、防止扩大蔓延 C立即采集呕吐物、排泄物和血液送检 D 明确诊断，及时组织抢救患者 8、汤圆变红后不能食用的原因是 （ ）
A、变红的地方不易被消化，容易引起消化不良 B、变红后汤圆的口感不好
C、变红是被酵米面黄杆菌污染的结果，由于该菌能产生毒素，食用后引起中毒 D、以上说法均不正确 9、发霉的茶叶不能喝的主要原因是 （ ）
A、霉变的茶叶失去了香味 B、发霉的茶叶泡出的茶水混浊
C、发霉的茶叶可能含有毒素，危害人的身体健康 D．以上都不是 10、消费者因食品缺陷造成人身损害的： （ ）
A、只可以向销售者要求赔偿 B、只可以向生产者要求赔偿
C、可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿 D．以上都不是 11、亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些（ ），可减少亚硝酸盐的危害。 A、绿色食品 B、新鲜蔬菜 C、富含维生素C的水果 D、各种杂粮 12、选购放心肉,正确的做法是 （ ）
A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章
B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明
C、购买熟肉制品，要仔细查看标签 D、以上做法都正确 13、对于消费者的索赔，新版《食品安全法》也有了更高的索赔标准：生产不符合食品安全标准的食品或者经营者明知是不符合食品安全标准的，消费者除了要求直接赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付10倍价款，或者损失3倍的赔偿金，如果不足1000元的最低赔偿（ ）元。 A、1000 B、2000 C、3000 D、5000 14、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病？ ( )
A、老年痴呆症 B、甲状腺肿大 C、肠胃疾病 D、癌症 15、发芽马铃薯的主要致毒成分是 （ ）
A、亚麻苦苷 B、苦杏仁苷 C、秋水仙碱 D、龙葵素 16、以奶油为主要原料的冷饮品是： ( ) A、雪糕 B、 冰淇淋 C、 奶茶 D、刨冰。 17、不能与奶同时进食的是 ( ) A、鸡蛋；B、 板蓝根；C、 牛肉干；D、馒头。 18、维生素A缺乏可引起 （ ） A 脚气病 B 地方性甲状腺肿 C 夜盲症 D 佝偻病 19、肉类食品中含有胆固醇最高的部分是（ ） A．内脏 B．肌肉 C．骨骼 20、食物中毒的应急处置方法是（ ） A、立即停止食用可疑食品向120呼救 B、大量饮用洁净水，催吐并留好呕吐物或粪便 C、不轻易服用止泻药 D、以上三项都是 21、下列说法正确的是（ ） A、养成良好的生活习惯，经常剪指甲饭前便后及时洗手，预防传染病的传播 B、选择包装时，要注意识别食品的生产日期和保质期等 C、尽量少吃时间过长的剩饭、剩余菜，如果吃剩饭、剩菜，彻底加热，防止细菌性食物中毒 D、以上三项全对 22、饮水消毒常用的化学药剂是 （ ）
A、氧气 B、高锰酸钾 C、氯 23、食用没有煮熟的四季豆（扁豆）导致中毒的原因是 （ ）
A、含有皂素 B、含有秋水仙碱 C、含有龙葵素 24、味精的主要呈鲜物质是什么？（ ） A.蛋白质 B.谷氨酸 C.矿物质 D.维生素 25、灭火器材正确使用顺序为（ ） A、1拔插销、2提喷嘴、3按压把、4对准火源根部 B、1提喷嘴、2拔插销、3对准火源根部、4按压把 C、1拔插销、2提喷嘴、3对准火源根部、4按压把 D、1拔插销、2按压把、3对准火源根部、4提喷嘴
A .9月1日 B. 10月1日 C. 11月1日 D. 12月1日 5、鲜黄花菜中含有的毒素是（ ） Ａ．龙葵素 Ｂ．皂素 Ｃ．类秋水仙碱 D、亚硝酸盐 6、下列食物中哪些含碘量较高？（ ） A、白菜 B、海带 C、鸡蛋 D、梨 7、一旦发生食物中毒时，对其调查处理的首要任务是： ( ) A 立即报告上级，并销毁可疑中毒食品 B 容器、用具彻底消毒、防止扩大蔓延 C立即采集呕吐物、排泄物和血液送检 D 明确诊断，及时组织抢救患者 8、汤圆变红后不能食用的原因是 （ ）
A、变红的地方不易被消化，容易引起消化不良 B、变红后汤圆的口感不好
C、变红是被酵米面黄杆菌污染的结果，由于该菌能产生毒素，食用后引起中毒 D、以上说法均不正确 9、发霉的茶叶不能喝的主要原因是 （ ）
A、霉变的茶叶失去了香味 B、发霉的茶叶泡出的茶水混浊
C、发霉的茶叶可能含有毒素，危害人的身体健康 D．以上都不是 10、消费者因食品缺陷造成人身损害的： （ ）
A、只可以向销售者要求赔偿 B、只可以向生产者要求赔偿
C、可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿 D．以上都不是 11、亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些（ ），可减少亚硝酸盐的危害。 A、绿色食品 B、新鲜蔬菜 C、富含维生素C的水果 D、各种杂粮 12、选购放心肉,正确的做法是 （ ）
A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章
B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明
C、购买熟肉制品，要仔细查看标签 D、以上做法都正确 13、对于消费者的索赔，新版《食品安全法》也有了更高的索赔标准：生产不符合食品安全标准的食品或者经营者明知是不符合食品安全标准的，消费者除了要求直接赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付10倍价款，或者损失3倍的赔偿金，如果不足1000元的最低赔偿（ ）元。 A、1000 B、2000 C、3000 D、5000 14、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病？ ( )
A、老年痴呆症 B、甲状腺肿大 C、肠胃疾病 D、癌症 15、发芽马铃薯的主要致毒成分是 （ ）
A、亚麻苦苷 B、苦杏仁苷 C、秋水仙碱 D、龙葵素 16、以奶油为主要原料的冷饮品是： ( ) A、雪糕 B、 冰淇淋 C、 奶茶 D、刨冰。 17、不能与奶同时进食的是 ( ) A、鸡蛋；B、 板蓝根；C、 牛肉干；D、馒头。 18、维生素A缺乏可引起 （ ） A 脚气病 B 地方性甲状腺肿 C 夜盲症 D 佝偻病 19、肉类食品中含有胆固醇最高的部分是（ ） A．内脏 B．肌肉 C．骨骼 20、食物中毒的应急处置方法是（ ） A、立即停止食用可疑食品向120呼救 B、大量饮用洁净水，催吐并留好呕吐物或粪便 C、不轻易服用止泻药 D、以上三项都是 21、下列说法正确的是（ ） A、养成良好的生活习惯，经常剪指甲饭前便后及时洗手，预防传染病的传播 B、选择包装时，要注意识别食品的生产日期和保质期等 C、尽量少吃时间过长的剩饭、剩余菜，如果吃剩饭、剩菜，彻底加热，防止细菌性食物中毒 D、以上三项全对 22、饮水消毒常用的化学药剂是 （ ）
A、氧气 B、高锰酸钾 C、氯 23、食用没有煮熟的四季豆（扁豆）导致中毒的原因是 （ ）
A、含有皂素 B、含有秋水仙碱 C、含有龙葵素 24、味精的主要呈鲜物质是什么？（ ） A.蛋白质 B.谷氨酸 C.矿物质 D.维生素 25、灭火器材正确使用顺序为（ ） A、1拔插销、2提喷嘴、3按压把、4对准火源根部 B、1提喷嘴、2拔插销、3对准火源根部、4按压把 C、1拔插销、2提喷嘴、3对准火源根部、4按压把 D、1拔插销、2按压把、3对准火源根部、4提喷嘴
市二高2016年上半年学生食品卫生安全知识培训考试题答案
1、A 2、D 3、C 4、B 5、C 6、B 7、D 8、C 9、C 10、C
11、C 12、A 13、A 14、A 15、D 16、B 17、C 18、A 19、B 20、D
21、D 22、C 23、A 24、B 25、A
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